全雞去骨法

自從上次烤雞很成功後, 我知肥麥很想再食烤雞, 但近來超市沒有減價啊, 行了數間超市才找到約港幣三十元的急凍雞 (減價時才不到廿二元!), 便買了一隻!

上次烤雞肥麥很喜歡, 我想某程度上是因為我把主要的骨頭去掉, 只剩下雞翼和雞下肶的骨頭, 啖啖肉當然好味!

其實全雞去骨除了方便吃外, 焗的時間亦可減少一點, 電也省下來啊! 來, 去骨吧!

工具: 小刀, 剪刀

雞先解凍, 拿出來先剪去尾部, 雞胸向上, 沿著軟骨在中間剪開

再沿著軟骨用刀子慢將肉切離骨頭

跟著便會看到雞胸的肋骨, 路沿著有骨頭的地方用小刀慢慢的切, 很快便起了很多肉出來

另一邊也是同樣做法, 很快雞胸這一邊就完成啊!

將雞反轉, 在尾部沿著雞脊骨剪開, 這骨頭有很多坑位, 所以有少少難剪, 要多用一點點的力!

這樣就將雞一分為二, 跟著再用小刀將肋骨旁的肉起出, 最後就只剩下脊骨了
脊骨旁的的肉比較薄, 用刀時要小心, 但慢慢的亦能將肉起出來

肋骨和脊骨起出來後, 餘下的雞上肶骨就簡單得多了! 摸到上肶骨後將剪刀插入剪開, 剪斷連繫著的筋, 很快便能將雞上肶骨起出來!
再檢查一下有沒有小骨頭, 有便將它剪掉, 這樣便完成了!

放入保鮮袋內, 加入醃料放雪柜醃一天, 焗前一小時拿出來便可!