蔬菜蕃茄湯 (附食譜)

可憐的肥麥感冒了... 連胃口也沒有, 晚餐只想吃湯, 蕃茄湯. (對, 是吃湯, 在德語湯是吃的, 不是喝的)

還好家裡還有一個大蕃茄, 再左找右找, 湊夠做蕃茄湯的材料!

材料: (2人份量)
洋蔥       1 小個
蒜頭       1 瓣
煙肉粒   1 湯匙
椰菜       2 片
茄膏       2 湯匙
蕃茄醬   3 湯匙 (吃薄餅用剩的...)
蕃茄       1 大個
濃雞寶   半粒
水           適量
糖           1 茶匙
忌廉       2 湯匙
鹽, 黑椒  適量   


做法: 

1) 先將洋蔥, 蒜頭及椰菜切粒

2) 在鍋子內加少許油, 將煙肉粒及洋蔥炒香, 炒至洋蔥變透明

3) 加入椰菜同炒數分鐘

4) 加入蒜蓉炒香, 然後加入茄膏拌勻, 加水及濃雞寶, 拌勻

5) 待水煮滾後加入蕃茄, 蕃茄醬及糖, 再煮約15分鐘左右

6) 待所有蔬菜煮熟, 用攪拌器將材料打成蓉, 打完後湯已經是稠稠的, 有需要的話可以加水, 調味

7) 熄火, 慢慢拌入忌廉, 完成!

怎麼看起來比較像南瓜湯??? 明明沒有這麼"橙"的!

因為總不能只吃湯 (就是我亦不夠飽...), 所以我加入了麵條, 配上全麥大麵包同吃!

各樣蔬菜的鮮甜都煮出來了, 當然亦因為加了濃雞寶, 所以很好吃啊! 我想添吃, 但只煮了一小鍋, 沒有了...

德國人病時會喝雞湯, 但我不懂餚雞湯... 希望濃雞寶有類似功效吧! 肥麥你要快點回復健康啊! 因為你病了, 我們連這週末在市舉行的聖誕市集亦沒有去啊...

火腿扒配薯蓉酸椰菜

上星期逛超市, 在火腿扒及豬扒之間掙扎了一會...

火腿扒較好吃, 但一盒一次便吃光; 豬扒雖然貴一點, 但夠吃兩餐, 其實相對便宜... 最後, 決定了買火腿扒! 原因是很快便有得吃, 就是早上學完車, 亦有足夠時間預備!

回家告訴肥麥買了火腿扒, 想不到他很高興啊! (我又的確很少買的...) 我問他配甚麼吃, 他說麥媽會做酸椰菜及薯蓉! 好, 這便決定了一餐啊! 近來煮意少了...

麥媽版本是由頭到尾一手包辦, 由生肉, 生椰菜及生薯仔開始, 全部自己做! 我一來沒有這麼好手藝, 二來沒有時間, 三來煮二人份量實在太大工程了!

我的版本是: 超市火腿扒, 只需煎香; 即食薯蓉, 只需加水及牛奶煮熱; 罐頭酸椰菜

就是11:30才學完車回到家中, 12:00肥麥回來便有午餐吃啊!

這其實是一道很典型的德國菜, 所以很對肥麥的胃口, 第一口便說很好吃! 

以後在肥麥的餐牌上多了一道可常出現的菜式了!

重遊漢堡

上星期去了漢堡見工, 結果如何則未知, 過程還頗順利的, 還是中國人, 希望有機吧!

反正我買了日票, 見完工回家便浪費了車票 (港幣一百元啊!), 見完工還早, 才三點, 我便去了漢堡市中心一趟!

這是德甲球隊漢堡的主場, 剛好在見工的工司附近

坐S-Bahn去了河邊, 剛好有大船經過!

舊地重遊景點一: 猜猜是甚麼?

A) 博物館

B) 海底隧道

C) 造船工場 

可以行樓梯, 但我當然找到升降機啦!

到達! 答案是海底隧道!!! (在出走那一年, 有一個德國朋友帶我來的, 我居然不用地圖便找到!)

這是舊的海底隧道, 1907年動工, 現在還可以用! 當然還有另一條新的, 可容納更多車流量. 

行人, 單車, 汽車都可以用啊! 

真的會有車經過的!

就這樣我步行過了對面岸

在隧道裡的裝飾, 有各式各樣的海洋生物, 若友人帶同兒子來探我, 她兒子應該會很高興吧! 

回到了原來的一邊, 沿著河邊向前走了一會, 見到一艘美美的大船 

舊地重遊二: 高處鳥瞰漢堡 

到了! 

喔! 要收我5歐元??? (之前來好像是免費的, 還是友人替我付了?) 因為天氣不好, 有些許毛毛雨, 天亦慢慢開始黑, 我就沒有上, 拍完照便走了.

正當我行去另一車站, 準備打道回府時, 居然給我看到... 

冬季嘉年華!!! 

我被吸進去了... 

這恐怖的機動遊戲, 令我想起一位很"(小)英"的朋友, 她玩完後還說不是太驚... 佩服佩服!

獨自在漢堡遊了差不多四小時, 累了, 餓了... 回到家已差不多晚上七時了! 

今天的日票用了八次, 回本了! 

香煎三文魚扒配蕃茄燴飯

趁今天不用開車, 早上有多點時間, 煮好吃的!

上次煎三文魚扒, 不知是因為煎得太久, 還是沒有醃, 被我煎得乾乾的... (灰!) 今次再接再厲, 下鍋前用了鹽及黑椒調味, 每一面再加數滴檸檬汁才包上煙肉, 醃了五分鐘便煎了.

先用大火煎至煙肉出油及金黃, 反轉, 轉小火煎另一面, 還要加蓋! 可能是檸檬汁起作用及加蓋煎的關係吧, 今次煎出來很好吃啊! 沒有乾乾的, 雖然只是急凍的三文魚扒 (新鮮的太貴了!), 亦沒有其他汁醬, 但亦很不錯啊!

至於燴飯, 亦是大成功, 一包膠袋米, 洋蔥, 椰菜及蕃茄醬便煮出很好吃的燴飯! (當然我是加了半粒濃湯寶才有這效果!) 我覺得飯要比魚更好吃啊!

煙肉芝士吐司

近來迷上了做麵包, 除了成功感很大之外, 另一動力就是星期一上學可以帶去吃! 今天又心癢癢了, 快快手做完功課動手做包!

因為之前的包放涼後略嫌不夠鬆軟, 便再找其他食譜試試看, 給我找到了一個加薯蓉的食譜 (原食譜在此), 特地預早留起薯蓉, 趕得及在晚飯前搓好麵團待發酵, 飯後便可做型了!

反叛的我沒有跟足食譜, 我在做型時加入了乾香草, 煙肉粒及碎芝士, 就是有點薄餅風味了! 這是入爐前的樣子! 發得還不錯啊!

焗完了! 又要讚一讚自己, 雖然還沒有試味, 亦是出得廳堂之作! 雖然高低不一... (我還是焗包新手嘛!)

雖然晚飯已吃了一大碟肉醬意粉, 但麵包香撲鼻, 實在忍不住要撕一件來吃! 撕麵包時已經覺得跟上兩次不同, 有柔軟的感覺! 中間是這樣子的:

一件分了兩份, 小的給了肥麥, 大的我吃! 吃了一口, 啊, 不得了啊! 很很佷好吃啊, 比起之前做的小餐包, 果然要柔軟得多! 難道真的是因為加了薯蓉? 當然新鮮出爐亦是特別好吃啦!

待會放涼後放入食物盒, 希望明天還是這麼好吃! 做包的成功感真的很大啊!

冧曲

肥麥唱冧爆歌曲??? 才不是啦, 是rum coke, 即冧酒加可樂啦! 

這是在入伙派對時我才第一次喝 (大鄉里...), 想不到還蠻好喝的, 比起vodkak加可樂要好喝多了! 後來上網google, 這雞尾酒的名字是自由古巴 (Cuba Libre). 

只要準備好材料 (冧酒, 可樂, 冰塊及青檸), 按口味任意混合便可! 我沒有青檸, 便用檸檬了! (怎麼變了冧檸樂...) 

來, 喝吧!

我不太能喝, 這裡有九成是可樂... (分明想飲可樂!)

蘋果蛋糕

昨天為了友人而焗的蛋糕, 下場到底是怎樣呢?

因為之前摘的蘋果開始慢慢變軟, 為了清蘋果, 所以做了一個蘋果布丁餡, 成了美味的蘋果蛋糕!

蘋果布丁餡也不難做, 先將蘋果切粒, 加入蘋果汁, 在小鍋子內煮約5分鐘, 然後加入布丁粉, 煮至稠密便可, 稍為放涼後便可鋪在蛋糕片上, 再鋪上另一塊蛋糕片, 略為按平, 待完全放涼

蛋糕完全放涼後便可打忌廉, 打至起鈎便可. 秘訣是忌廉要夠凍!

今天興起想唧花, 忌廉入針筒, 便可唧啊!

還不錯吧! 這是我第一次嘗試唧波波花, 當然會大小不一啦!

唧好了, 多美! (遠鏡嘛...還可以啦...)

再灑上肉桂糖粉 (哎喲, 不均勻...)

脫去模具後的樣子

切開來多吸引!

想不到真的很好吃呢, 但下次再做的話, 蘋果布丁的份量可以多一點! 我們倆下午茶吃了半個!

這蛋糕, 令我想起多年前和友人一起到訪她德國好友祖母的家, 在那裡, 她媽媽跟祖母做了一個無敵好吃的蘋果蛋糕! 我這個複製版, 還差很遠呢...

兩脇插糕

友人為了炮製驚喜給另一半, 買齊材料, 想要焗生日蛋糕! 雖然我不是甚麼高手, 但我兩脇插刀, 義不容辭! (反正我亦想焗蛋糕吃!) 希望你成功啊!

這蛋糕我試過很多次了, 不難做, 很好吃亦鬆軟!  我由零開始, 到放麵糊入焗爐, 才不到一小時! 簡直是"快靚正"! 來吧!

材料A:
蛋白    3 隻
砂糖    40 克 (這是少甜份量, 如好甜可多加一點)

材料B:
蛋黃    3 隻
砂糖    40 克
鹽        1/4 茶匙
油        50 毫升 (煮餸用的食油)
牛奶    75 毫升
麵粉    100 克
泡打粉   1.5 茶匙

用具:
大碗兩隻
打蛋器
磅
量杯
小碗一隻 (放砂糖)
麵粉篩
* 除砂糖A可預先磅好外, 其他材料要用時才加進去便可, 不用另外預先磅好)


做法:

1) 先預備兩個大碗, 將蛋黃及蛋白分開 (大的放蛋白, 更大的放蛋黃)
* 要確保放蛋白的碗及打蛋器的棒棒沒有水份或油份, 否則會打不起蛋白, 蛋糕便焗不起, 會失敗的啊!

2) 開動! 先做好材料A的部分

打蛋器用高速打蛋白, 打至起泡 (不用很硬, 如下圖), 分3次加入材料A的40克砂糖, 每次約1/3, 繼續打至企身 

加入糖繼續打, 會漸漸發現蛋白會光光的, 這代表糖和蛋白融合了, 打至拿起打蛋器後蛋白有形狀, 不塌下, 這樣就可以了: 

然後放在一旁, 之後才有用!

中途加映我的新玩具! 看起來很專業呢! 不用自己拿著打蛋器, 挺方便的, 盛碗還會跟著轉呢!

才港幣二百元!!! 舊公司出品! 

3) 現在處理材料B

蛋黃加入砂糖40克及鹽1/4茶匙, 用低速慢慢打至材料融合, 蛋黃變淺色便可以 

4) 量杯量好50毫升油, 碗底最好放一塊布, 防滑

右手拿著開動的打蛋器, 左手超級慢的加入油, 低速攪拌至均勻 (哎, 相片跟上圖看不出分別來...)

5) 量杯量好 75毫升牛奶

右手拿著開動的打蛋器, 左手超級慢的加入牛奶, 低速攪拌至均勻 

打至融合後, 蛋漿是稀稀的, 表面可能會有些許泡 

6) 整個碗放在磅上, SET 0, 分3 次篩入100 克麵粉及1.5茶匙泡打粉 

* 每次加完麵粉後, 不用開機, 先略略拌一拌, 然後才開低速拌勻, 不然一加完麵粉開機打的話, 會打至麵粉四處飛

* 可不時將旁邊的麵糊刮回中央, 這樣便可攪拌均勻

加完麵粉拌好後, 麵糊會有少許"杰杰地", 是正常的

此時打蛋器已完成任務, 可以休息了! 預熱焗爐170度

7) 之前打好的蛋白現在用了, 將1/3蛋白加入蛋黃糊, 不要用打蛋器, 用膠刮(或湯匙), 慢慢輕力的拌勻

* 蛋白碗底可能會有少許打不起, 沒關係的, 加入蛋黃糊融合便可 

* 手法好像炒菜一樣, 但要輕力, 不要讓蛋白的空氣走掉 

每次加入1/3蛋白, 輕輕的拌勻

拌勻後的質地大約是這樣子的, 麵糊內有很多空氣, 鬆鬆的

8) 模具不用鋪牛油紙, 不要抹油, 否則焗不起來, 只要乾淨乾爽便可 

將麵糊倒入模具

9) 上圖還有很多氣泡的, 將整盤子拿起至離枱面1-2CM高, 放手掉下, 好讓大氣泡能走出來, 焗出來的蛋糕便沒有"大窿窿"! 掉完的麵糊表面會光滑點 

10) 可以入爐了, 中層, 170 度, 焗20-25分鐘, 中途可不時留意蛋糕表面 (但不要開焗爐門啊!)

* 焗了20分鐘 (或蛋糕表面金黃), 便可打開, 用牙簽插在蛋糕中間, 若拿出來的牙簽沒有麵糊黏著, 便代表蛋糕已經焗熟, 可熄火了! 若仍有麵糊黏著, 便按情況再多焗5-10分鐘. 

11) 拿出來的蛋糕馬上反轉放涼, 以便定型

* 不反轉的話, 蛋糕便會塌下來, 不但不美, 亦會沒那麼鬆軟! 

12) 完全放涼後, 蛋糕會縮少許的, 可用小刀幫手, 用刀背沿著邊邊鎅開, 放便脫模

* 若你用鍚紙盤, 可試試超級溫柔的慢慢將整個蛋糕從底部拿出, 若怕弄壞蛋糕, 便犠牲鍚紙盤, 剪開它吧了! 

這時你已經成功啦! (放炮!) 這蛋糕就這樣吃已經很好吃的啦! 最簡單又美美的, 便是放生果在上面了! 水蜜桃片和菠蘿片, 或其他時令生果, 便能將蛋糕裝飾得美美的! 自己發揮啦!

希望你做得成功, 大家亦吃得開心啊! 做完拍照給我啊!

當然, 你可以橫切兩半 (建議你不要做了, 超難的, 我有好幫手才能切得這樣美!), 中間放甚麼都可以啦! 看, 切開後的蛋糕質地多美! 沒有"大窿窿"的啊!

明天寫另外一篇, 這蛋糕的下場! 我都很期待呢!