白汁雞皇飯 (附食譜)

早陣子第一次用白汁磚做了 (足料版) 雞皇飯, 易做又好吃, 把食譜記下來, 方便下次再做!

材料:

洋蔥     1 個 (切粗絲)
甘筍     1/2 條 (切粒)
蒜頭     2 瓣 (磨蓉)
薯仔     2 個 (切粒)
椰菜     2 片 (切絲)
雞胸肉  2 塊 (切粗絲)
味醂      1 湯匙
酒           1 茶匙
乾香草   1 茶匙
水          適量
牛奶      跟包裝上指示
鹽          適量
黑椒      適量

做法:

1) 雞肉先用味醂及酒醃 15 分鐘

2) 冷鍋下油 (今次用鑄鐵鍋, 保溫又省火), 先炒香洋蔥至微微軟身

3) 加入甘筍粒同炒, 再加入蒜蓉

4) 再加入雞肉, 火力保持著中火, 炒至雞肉微微金黃, 加入薯仔及椰菜

5) 加入水至剛好蓋過所有材料, 待水滾起後, 轉小火煑 20 分鐘 (* 若中途不夠水, 加入適量牛奶)

6) 最後加入白汁磚及乾香草, 以鹽及黑椒調味, 煮至收汁便可!

我因為第一次做, 怕失敗, 所以只用了一粒白汁磚, 以至汁不夠稠, 有點點像湯...

但味道則一級棒, 蔬菜的鮮味全都出來了!