茶點蛋糕仔 (附食譜)

昨日難得好天氣, 我們郤去了入貨 (雪柜空空如也嘛...), 本來計劃了今天去試車 (單車而已...), 可惜天不做美, 陰陰的, 出街的意欲大減, 還不知會不會隨時下起雨來, 所以呆在家中囉...

嘿! 某肥人吃完早餐又在沙發上呼呼入睡...

今日星期六, 午餐不用特別準備 (當然啦, 早餐吃得遲嘛!), 反正呆在家中沒甚麼好做, 便焗蛋糕啦! 可惜我還沒有打蛋器, 想做鬆軟的雪芳蛋糕也不行, 就做了簡單到不能再簡單的茶點蛋糕仔.

材料 (可做14 - 16 件):
即溶咖啡粉   1 湯匙
熱水    1 湯匙
(室溫) 牛油    120 克
砂糖        60 克
(室溫) 雞蛋     2 只
麵粉     100 克
泡打粉   1-1/2 茶匙
忌廉     2 湯匙

做法:

1) 先預熱焗爐(攝氏175度), 將牛油和糖及雞蛋拌勻, 直至砂糖完全溶解

2) 篩入麵粉和泡打粉, 拌勻

3) 咖啡粉用熱水開溶, 和忌廉一同拌入粉漿內

4) 入模, 入爐,  攝氏175度焗20分鐘. 灑上糖霜作裝飾, 完成!

表面還脆脆的, 內裡郤是軟綿綿, 比起我想像中要好吃啊!

因為先想試試成功不成功, 所以今次將份量減半, 做了七個! 當然十分鐘內已經被掃光! 我吃了三個!

* 可按個人喜好將咖啡粉改成朱古力粉 (或檸檬皮), 就得出朱古力 (或檸檬) 蛋糕啊!

* 可加入數滴雲呢拿油, 增加香味!