咖哩雞扒 (附食譜)

哎喲, 又給我發現一些過期東西! 我上去找肥麥 (嘿, 一年有多!) 時帶去的日式咖啡塼塊居然還在, 2013年1月到期...  看起來還可以, 看似沒有變壞, 雪柜的兩隻雞肶亦要在變壞前吃掉, 今天便吃過期咖哩雞扒飯!

上次做的烤雞肶雖然好吃, 但肥麥是不喜愛骨頭的人 (上次的雞肶吃得不乾不淨的, 浪費很很肉啊!), 今次膽粗粗, 嘗試去骨!

由雞腳的那條骨開始,先剪斷腳筋, 再沿著骨頭剪開下肶的肉, 當下肶的肉跟骨頭分離後, 啪, 用力一扭, 下肶的骨頭就起出來了! (呵呵呵, 使用暴力從來都不是問題!) 拿著剪刀繼續剪呀剪, 上肶的肉又起了出來! 不得不讚一下自己! 起第一隻用了十五分鐘, 第二隻只用了十分鐘! 再拔清雞皮上的毛就可以調味囉!

材料:
雞扒    2塊 (每塊約250克)
洋蔥    半個 (切絲)
薯仔    1個  (去皮切粒)
甘荀     2 條 (細, 去皮切粒)
水        250 毫升
日式咖哩塼塊   40克
蘋果蓉     1 湯匙


1) 雞扒醃三十分鐘, 先將洋蔥炒至軟身, 再下雞扒,皮向下先煎至金黃, 反轉煎至雞扒熟透, 拿起待用.

2) 將甘荀粒及薯仔粒落鑊, 略炒一下, 加水煮至甘荀及薯仔熟透 (蓋上鍋蓋會快點)

3) 加入咖哩塼塊及蘋果蓉拌勻, 按口味再以鹽及黑椒調味, 將雞扒放在咖哩上再煮五分鐘便成

今日配上薯蓉伴食:

美味!