上星期已在圖書館借書找食譜, 選了心水蛋糕後, 今天冒著三十度高溫, 連風也沒有的天氣遠征超市買材料! 在超市時多麼的不願離開... (有冷氣嘛...)
買齊材料, 回家的路更辛苦, 拿著重重的東西, 回到家中馬上飲水補充, 要休息一會才可開始焗蛋糕啊!
*** 生日的妳, 不要太感動啊!
材料:
麵粉 500 克
鹽 少許
雲呢拿油 1/2 茶匙
糖 80 克 + 50 克
乾依士 (酵母) 7 克
牛油溶液 (微暖) 50 克
牛奶 (室溫) 250 毫升
雞蛋 (室溫) 1 只
櫻桃 (車厘子) 350 克
杏仁碎 50 克
*** 可用其他生果, 不要用新鮮的啊, 新鮮生果水份太高了, 焗時都會走出來啊! 比較合適的生果有: 水蜜桃, 杏桃, 西梅 (這卻要用新鮮的!) 或 紅莓, 藍莓等
做法:
1) 麵粉, 鹽, 糖, 酵母 拌勻. 在中間挖一口井, 將雞蛋打入
2) 將牛奶及雲呢拿油加入牛油溶液, 慢慢地加入粉中, 直至所有材料拌勻 (有打蛋器就好了! 今次我徒手拌!)
3) 將粉團加蓋, 放在溫暖的地方約45 分鐘, 讓酵母發起至粉團變成兩倍大 (我放了在焗爐內, 反正未用嘛!)
4) 櫻桃瀝乾待用 (我買了玻璃瓶裝的)
5) 在焗盤 (35 X 40 CM) 鋪上焗爐紙, 將已發起的粉團平均地鋪在焗盤上, 櫻桃輕力按在麵團上, 再平均灑上50 克糖
6) 預熱焗爐 (170 度), 讓麵團再發多15 分鐘
7) 先焗 10 分鐘, 拿出後灑上杏仁碎, 再焗15 分鐘, 完成!
微酸的櫻桃加上甜甜的蛋糕, 還有脆脆的杏仁, 手指豎起啊!
肥麥下班回來剛入門口已經聞到蛋糕香, 人都未見就問我做了甚麼蛋糕... 我們倆已馬上幹掉三分之一! 還好這次焗了一大盤, 留得到星期六嗎?
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